Esta receita leva algum tempo a preparar mas vale a pena.
(Prevista para 25/30 Filhoses)
1,5 Kg de abóbora
3 ovos
Raspa de 3 laranjas
100g de açúcar
10g de fermento de padeiro
600g de farinha
2dl de sumo de laranja
50 ml de aguardente
Sal q.b.
Canela em pó q.b.
Açúcar para polvilhar
Óleo para fritar
Preparação:
** Numa panela com água, coloque a abóbora, tempere com sal, e deixe cozer cerca de 30 minutos e certifique se está bem muito bem cozida, antes de apagar o lume.
Deixe a abóbora a escorrer, dum dia para o outro, num escorredor enrolada num pano.
** No dia a seguir, dissolva no sumo da laranja, o fermento.
Depois, coloque a abóbora num alguidar e desfaça-a com uma batedeira com as varas em espiral
.
Vai batendo e acrescentando a raspa de laranja, o respectivo sumo com o fermento diluído, a aguardente, os ovos um a um, o açúcar, uma pitada de sal e por fim a farinha.
Deixe amassar muito bem.
Se a massa estiver a ficar mole, vá acrescentando um pouco de farinha e envolva cuidadosamente.
Arredonde a massa e deixe no alguidar, tapado com um pano, a descansar, num local morno, por cerca de duas horas.
** Frite em oleo quente a massa em colheradas.
Vá colocando, as filhoses, num prato sobre papel absorvente.
** Num recipiente, misture o açúcar com a canela.
Polvilhe as filhoses e sirva em prato apropriado.
