Tarte de Maçã

Este ano há montes de maçãs cá por casa e pouca vontade de fazer compota, por isso o uso dado a umas maçãs que já estavam a ficar com a casa encarquilhada foi... Tarte de Maçã! :-)

Inspirei-me numa tarte de pêra que a minha mãe fez recentemente (a partir desta receita online) e que tem a grande vantagem de ficar super-saborosa com uso de muita fruta e pouca quantidade de outros ingredientes (comparativamente a muitas outras receitas de tarte que se encontram por aí...).

Além de que não é preciso estar a fazer massa... nem recheio... nem nada de elaborado!!!
É só misturar tudo (eu misturei fora de ordem e ficou fenomenal à mesma!!!), colocar na tarteira untada e polvilhada, levar ao forno et voilá!

Como sempre, fiz umas alterações à receita: usei 6 maçãs grandes, 3 ovos grandes, margarina em vez de manteiga, 1/2 (meia) colher de chá de fermento (nos ingredientes não consta, mas, como está na preparação, acrescentei) e juntei um pouco mais de farinha e de leite (a olho) para compensar o aumento da quantidade dos outros ingredientes.

Mas nada disso prejudicou a tarte, como comprovou o mini-chef mais exigente cá de casa - ele não costuma gostar de tartes e esta foi completa e absolutamente aprovada!!! ;-)

Experimentem e depois digam como correu! :-)

E boa semana!

Ahah!

É caso para dizer: "Apanhei-te!"
Após um tempo de namoro considerável mas que por um motivo ou por outro nunca o trazia comigo, desta vez não escapou!
Não querendo fazer publicidade, mas já fazendo, foi na lojinha indicada no saquinho e já repararam no selo de 50% da capa? Ficou por 10€ (desconto imediato)! Se quiserem aproveitar, corram para ir buscar o vosso ou outro que vos interesse (também deitei olhinhos ao mais recente do Jamie Oliver, mas vai ficar para a "lista do pai natal").

Bola de carne da Nádia (ou Carta a Sónia)

Cara amiga Sónia, esta é para ti que me tinhas pedido a receita!

Só a foto não é a correspondente (foi roubada.... e por acaso está mais bonita que a minha) porque a dita bola voou antes que a máquina fotográfica aparecesse.

Mas a receita é bem simples ( a bola é atribuida à Nádia porque foi ela que me ensinou):

Colocar meio saco de farinha de trigo (500 gr, portanto) numa bacia e abrir um buraco a meio. Entornar no buraco 1 cubo de levedura já desfeito num pouco de água morna e mexer muito bem. Enchemos um copo com água e vamos juntado aos poucos à mistura anterior, continuando a misturar tudo muito bem com a mão. Depois misturar um fio de leite e mexer,  e depois um fio de azeite e mexer. Tudo isto vai tornando a massa mais elástica. Um truque para não "grudar" tanto às mãos é untá-las também com azeite.
Deixar levedar colocando um pano húmido por cima. Não há grande tempo determinado, eu fiz cerca de 30 a 45minutos.

Depois, untar uma forma com manteiga (para esta quantidade não precisa ser muito grande) e espalhar a massa (elástica) lá dentro. Colocar o recheio  (fiambre, queijo, bacon, o que se quiser)  e voltar a cobrir com o que resta da massa. Pincelar a superficie com ovo. Vai ao forno a 180ºC.

Amiga, já está tarde! Se algum passo não estiver bem explicado é favor reclamar! Fora a farinha não coloquei quantidades porque é tudo muito intuitivo e a olho, consoante vás sentindo a textura e elasticidade da massa  (mole, húmida e elástica).

Beijo grande!

P. S: Não querendo ser interesseira, envia aí a receita que me falaste de croquetes de lentilhas ;)!

Legumes salteados com molho de soja e sésamo

Há uns anos atrás, quase invariávelmente e por cultura familiar , que qualquer coisa que fosse cozinhada teria por acompanhamento arroz, batatas (ou ambos) ou massa.
Hoje, tal como várias outras vezes, fui buscar os vários legumes na gaveta do frigorífico, cortá-los em juliana (excepto a cenoura) e confeccioná-los!
Prepare alho picado  e azeite numa sertã para saltear os legumes. Junte um  pouco de gengibre raspado (adoro o cheiro do gengibre) e deixe saltear os legumes. Quando tenho alguns mais duros que acho que vão demorar mais a cozinhar coloco uma tampa por cima para o vapor ajudar na confecção. Junte um pouco de molho de soja. Adicionei também algumas sementes de sésamo.  Dispensa qualquer arroz ou batata!
Se quiser pode colocar cubinhos de fiambre ou bacon  para dar mais um gostinho!

 

E foi a acompanhar uns panadinhos de frango temperados com sal e limão!

Bolo de Tomate com bagas goji

As coisas por aqui têm andado difíceis a nível de tempo. Muito trabalho (graças a Deus, diria muita gente!) e algum desânimo por não estar a conseguir organizar o tempo como gostaria (quem disse que veterinária é dona do seu próprio tempo?) fez com que um fim de semana se reduzisse apenas a isto: Um bolo de tomate! Qual casa, quais arrumações, qual descansar? Só me sobrou o Domingo à noite que não me predispõe para assuntos de organização e limpeza. E fui afogar mágoas para o fogão antes de ir dormir.
Esta foi uma receita adaptada da Bimby. Como não "bymbamos" cá por casa foi feito à la maneira do costume. As ditas bagas estão incluidas na receita para quem quiser experimentar. Eu não as tinha e acho que ficou bom mesmo assim. E quem se esteja a perguntar pelo "raio da ideia" de fazer bolo de tomate, experimente.... vai ver que não se sente nada!

Ingredientes:
200 gr tomate
5 paus de cravinho
1 colh. sobremesa de bicarbonato
50 gr. bagas goji
vinho do Porto
60 gr margarina
150 gr açúcar amarelo
1 colh. sobremesa de canela
2 ovos
150 gr farinha para bolos

"Demolham-se" as bagas em vinho do Porto. Deixa-se macerar.
Retirar a pele ao tomate, cortar em pedaços e juntar o cravinho. Colocar no copo misturador e tritura-se com a varinha mágica. Adiciona-se o bicarbonato de sódio mexendo com um garfo. O tomate começará a formar bolhas.
À parte, misture o açúcar e a margarina. Junte os ovos e a canela. Adiciona-se o tomate, a farinha e as bagas depois de escorridas.
Vai ao forno a 180ºC, ir verificando cozedura com um palito....

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Tenho andada ocupada a organizar o lar (e já tenho fotografias para depois partilhar tudinho aqui!), a fazer compotas (benditas cerejas, ameixas e pêssegos da família!), a experimentar receitas vegetarianas (obrigada pela dedicatória no livro Gabriela) e a costurar algumas coisinhas.

Se a tudo isto juntarmos o trabalho e a família, dá para perceber porque é que só cá venho anunciar sobre o que vou escrever e não escrever mesmo! :-)

Mas está para breve, me aguardem! :-D

Imagem retirada da net

Espetada de salsichas

Claro que mais uma vez vi esta dica num blog. Fez-me lembrar comida de criança e ...  tinha que experimentar.

Espetar rodelas de salsicha em esparguete.
Fazer um refogado até a cebola ficar translúcida e juntar tomate bem picadinho. Deixar apurar. Juntei ainda pimentos aos cubinhos (verde e vermelho). Juntei um pouco de vinho e temperei com sal e pimenta. Acrescentei um pouco mais de água e coloquei o esparguete. Deixar cozinhar.

(Mini) Muffins de limão e sementes de sésamo

Apetecia-me fazer uns muffins para o lanche de Sábado e lembrei-me que tinha visto receitas de alguns no blog da Joana Roque.
Vai daí, escolhi de acordo com ingredientes que tinha em casa, substituindo as sementes de papoila por outras e eliminando a essência de baunilha (que não tinha) assim como o açúcar em pó para polvilhar!
E não tive reclamações!

Ingredientes:
1 ovo
raspa e sumo de 1 limão
2 colh. sopa de sementes de Sésamo
375 gr de farinha
200 gr de açúcar
125 ml de óleo
125 ml de leite
3 colh. chá de fermento em pó

Numa taça misturar a farinha com o açúcar , o fermento, as sementes e a raspa do limão.
Noutra taça misturar o ovo com o leite, o óleo e o sumo de limão.

Juntar ambas as misturas sem mexer em demasia e encher as formas de papel até 2/3 da sua capacidade. As minhas formas são ligeiramente mais pequenas do que as formas de queques, tendo dado para uma maior quantidade do que o previsto e para desculpa para comer mais do que um de uma vez ;)!

Pimentos enrolados em hambúrgueres

Gosto de inventar. Gosto de assados. Gosto de coisas frescas.
Olhei para os hambúrgueres... mas não me apetecia fazê-los grelhados... nem com cebolada....
Vai daí, espalmei-os em cima de uma folha de papel vegetal para não "grudar" nas mãos! Tinha mortadela no frigorífico e pimentos já cortados às tiras no congelador. Coloquei uma fatia de mortadela sobre cada hambúrguer e duas fatias de pimento, um verde, outro vermelho. Enrolei-os, apertando razoavelmente o "canudo" nas mãos para ficar como um cilindro.
Coloquei numa assadeira com azeite e levei ao forno.

Ficou delicioso!
Acompanhei com arroz de ervilhas e salada de agrião!

Mousse de oreo

Para quem não é própriamente fanático por mousse como eu esta receita caiu do céu! Pena não me lembrar de que blog, porque a azáfama tem sido tanta que quando encontro algo apetecivel, tento tirar logo as notas que preciso e guardo para fazer mais tarde (eu, parva que sou, podia também tirar a fonte), mas podem vir reclamar a autoria à vossa vontade! Seja de quem fôr fique sabendo que fez um enorme sucesso como sobremesa na noite de S. João!

Ingredientes:
2 pacotes de oreos (usei marca branca de um dos supermercados)
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas.

Picar as Oreos na picadora.
Bater as natas até ficarem consistentes (não tive muito sucesso na consistência, mas a mousse ficou firme na mesma)
Adicionar, batendo sempre, o leite condensado e juntar as oreos picadas.
Levar ao frigorífico para solidificar e decorar a gosto com algumas bolachinhas!

Devo dizer que esta sobremesa deliciosa é uma autêntica bomba de calorias, não aconselhável a quem está a fazer dieta! Mas uma vez não são vezes... E sempre podemos convidar os amigos para partilhar o doce!

Couscous com Pimentos tricolores

Descobri este ingrediente há pouco tempo e fiquei fã! É super rápido de preparar e dá para acrescentar uma miscelânia de outros ingredientes segundo a nossa imaginação; fica uma refeição deliciosa e é óptimo para levar para o trabalho!

Ingredientes:

Pimentos amarelos, verdes e vermelhos cortados aos pedacinhos

1 Cebola

Courgette aos cubinhos (pode deixar com casca)

Salsichas de lata

Couscous

Molho de soja

Numa sertã refogar ligeiramente uma cebola  e juntar a mistura de pimentos e courgette, deixando cozinhar. Adicionar sal q.b.

Juntar as salsichas cortadinhas e regar com molho de soja.

Num recipiente à parte cozer o couscous: deixar ferver uma medida de água para uma de couscous com um pouco de sal. Quando a água estiver a ferver adicionar o couscous e mexer com um garfo, juntando um pouco de manteiga para soltar os grãos. Este processo dura apenas 3 a 4 minutos.

Depois é só misturar o preparado anterior ao couscous e Bon Appetit!



Bolachas para a festa

Aqui no meu microcosmos o Sto. António só se comemora este fim de semana! E tenho fogo de artifício em frente a minha casa (assisto de camarote). E para aproveitar bem a festa, nada como fazer uns biscoitos de fim de semana que não dêem muito trabalho (Claro:)!)

Bolachas Shortbread  com chocolate!
Na verdade este é um mix de bolachinhas shortbread da Joana Roque (do seu blogue) com bolachas húngaras.

Ingredientes:
300 gr farinha
200 gr manteiga à temperatura ambiente
100 gr de açúcar
1 tablete de chocolate de culinária

Fiz uso do meu robô de cozinha para ser mais rápido, mas podemos misturar todos estes ingredientes manualmente. Juntei ainda um pouco de raspas de limão que tinha congeladas. Bem misturado fica com aspecto de areia, que moldamos para formar uma bola.
Depois, numa mesa devidamente polvilhada com farinha, estendemos a massa com um rolo, ou  para quem ainda não tem um (como eu ) pode usar uma garrafa bem lavadinha (há que improvisar)!
Usar cortadores a gosto e vai ao forno a 180ºC até ficarem douradinhas!
Os meus cortadores foram mesmo comprados a pensar no piqueno: aviões, carros, barcos...

Depois de feitas e de deixar arrefecer foi a vez do chocolate! Derreter o chocolate em banho maria e molhar apenas uma parte das bolachas. Deixar o chocolate arrefecer para solidificar. Confesso que passado um bocado acelerei o processo no frigorífico.
Pensei que poderia separar algumas para levar para o lanche para o trabalho. Nada como aproveitar couvetes (se não for assim que se escreve, façam o favor de me emendar) e um pouco de película aderente -sempre dá para aguardarem assim no frigorífico e depois é "pegar e andar"!

E cá está o resultado final, prontinhas para a viagem:

O melhor de tudo é ver depois a boquinha do filhote toda besuntada depois de comer um "carrinho" ou "aviãozinho"!

Bolo de Cenoura

Há lá coisa melhor numa tarde de chuva (apesar de estarmos em pleno mês de Junho) que convidarmos os amigos para uma chávena de chá e um bolo caseiro? A foto consegui tirar antes que desaparecesse!

Ingredientes:
3 cenouras médias raspadas
3 ovos
1 chavena de chá de óleo
2 chav. de chá de açúcar
2 cháv. de chá de farinha de trigo
1 colh. de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Para variar, e porque sou adepta de coisas rápidas, este bolo é muito fácil de fazer. Junte todos os ingredientes e misture-os na batedeira ou liquidificadora, juntando a farinha aos poucos. Vai ao forno a 180ºC aproximadamente 40 a 50 minutos (fazer a prova do palito para ver se está cozido).
Deixe esfriar um pouco e desenforme!
Bom apetite!

Bolo de ananás

E pensar que até há cerca de meio ano atrás o ultimo bolo que tinha feito devia ter sido na minha adolescência!
Este foi direitinho para o aniversário da minha mãe que estava a morrer de desejos de bolo de ananás. Vai daí, peguei numa receita da net e aqui está o resultado (foi a primeira vez que fiz):

Ingredientes:

250 gr de açúcar

250 gr de Farinha

140 gr de manteiga

6 ovos

1 colh de chá de fermento

rodelas de ananás em calda

Caramelo líquido

Juntam-se os ovos com o açúcar e bate-se bem. Adicionar a farinha, o fermento e envolver tudo.

Untar uma forma com manteiga espalhando de seguida o carmelo líquido, dispondo as rodelas de ananás a gosto. Verter a massa e vai ao forno uma hora (aproximadamente) a 180ºC.

Aqui a tansa não se estava a aperceber que para ficar com o aspecto bonito que via nas fotos alheias tinha que virar o bolo ao contrário, depois de retirar a forma!

Acho que o cérebro precisa de descanso!

Bolo muito prático de se fazer e fica muito agradável! Recomendo!

Bolo Rápido de Iogurte

Tudo este fim de semana foi em modo de corrida!
Tanto que tenho que pensar em caprichar nas apresentações da comida que anda muito à "Pepe Rápido"
Atão é assim comadres (ou compadres):
Misturar um iogurte com 4 ovos inteiros, uma medida do copo de iogurte de óleo vegetal, 3 medidas de açucar, 3 de farinha e 1 colher de chá de fermento em pó. Misturar tudo muito bem e vai ao forno a 180º duarante (aprox.) 40 minutos numa forma devidamente untada!
Se notarem, por cima do bolo tem umas "coisas esquisitas" que tinha guardada numa caixinha  desta ocasião, ou seja é uma mistura de coco ralado com pepitas coloridas e de chocolate (a esta hora da noite é o único nome que me ocorre, não sei se é o correcto).
E ficou assim:

Bolo de caneca de microondas

 

   

Ora cá está um bolito para quem tem a vida acelerada! Fica algo como um queque grande e em apenas 3 minutos!
E faz-se num instantinho para quem quer algo doce em dose mini!

Ingredientes:
1 ovo pequeno
4 colh. sopa de leite
3 colh. sopa óleo
4 colh. sopa rasas açúcar
2 colh. sopa rasas de chocolate em pó
4 colh. sopa rasas de farinha de trigo
1 colh. café de fermento em pó

Escolher a caneca a gosto!(tendo em atenção que cresce um bocadinho) :) .
Colocar lá dentro um ovo e bater bem com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e continuar a misturar tudo muito bem com o garfo. Acrescentar a farinha, o fermento e envolver bem.
Levar ao microondas 3 minutos na potência máxima.

Como podem ver pela foto, e caso hajam dúvidas, não usei chocolate porque... não tinha (ainda não comprei, não). Mas pensei logo num substituto. Tinha no congelador cuvetes de gelo com sumo de limão. Coloquei um cubo em vez do chocolate, deixando dissolver. E não é que correu bem?

Inspiração deste blogue!

Hummus

Apenas recentemente me deparei com esta estranha palavra, não sabendo obviamente do que se tratava. Mas algo me chamou a atenção: Pasta de grão de bico? Ora, sendo eu amante de tal iguaria (o dito gão de bico), tinha um dia que meter mãos ao trabalho e experimentar.
Mas tinha um problema: nunca encontrei a tal pasta de sésamo (tahini) que faz parte dos ingredientes da dita receita. Até que vi algures uma sugestão em substitui-la por iogurte natural. E voilá!

Ingredientes:
1 lata pequena de grão de bico
1 dente de alho
1 colher de sopa bem cheia de iogurte natural
1 colher de chá de cominhos (não tinha, substitui por noz moscada em pó)
colorau
sumo de limão
azeite q.b.

No liquidificador colocar o grão de bico bem escorrido, o dente de alho, o iogurte natural e a noz moscada. Ir triturando tudo enqunato se vai acrescentando aos poucos o azeite até estar tudo numa pasta  homogénea. Quando estiver pronto colocar num recipiente de servir e acrescentar um pouco de sumo de limão a gosto, colorau e mexer bem. Servir com pão, tostas, saladas.... e experimentem molhar azeitonas pretas neste molho.... fica divinal (para quem gosta como eu, claro).!
Note-se que a receita base foi inspirada num blogue (julgo que da Joana Roque...), mas já tenho visto outras receitas e só modifiquei consoante o que tinha em casa.

Bolo de chocolate no microondas

Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de leite
2 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de chocolate em pó
100 gr de manteiga
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal

Juntar tudo numa tigela, bate-se com a batedeira e leva-se ao microondas 8 minutos na potência máxima em forma untada ( que possa ir ao microondas) com manteiga. Deixar descansar antes de desenformar.

Já tinha feito esta receita uma vez e correu muito bem, no entanto os 8 minutos no microondas não bastaram (talvez pela potência) e precisei bem do dobro do tempo. Vamos confirmando espetando um palito até sair seco.

Mas tenho uma inovação à receita anterior (segunda tentativa de fazer o bolo).

Mantemos os mesmo ingredientes!
Partir os ovos e colocá-los na dita tigela. Preparar uma das chávenas de açúcar para adicionar aos ovos. Embarrar com o braço na tigela de forma a deitá-la ao chão de modo que caiam 3 dos 4 ovos utilizados. Fazer uma pausa para ir limpar o chão enquanto o unico ovo que se safou se mantém em repouso na tigela. Tirar mais 3 ovos do frigorifico não respeitando a questão dos "ovos à temperatura ambiente" e adicioná-los ao ovo solitário. Misturar os restantes ingredientes até reparar que não tenho chocolate para o bolo de chocolate (bingo!!!). Pensar rapidamente num ingrediente  (como alguém diria) "subselente" e reparar que há um resquício de chocapics do marido num saquinho. Tirar do armário o robô de cozinha para "picar" o chocapic (1 chávena) e juntar ao preparado.
Lembrei-me que o bolo anterior, apesar de bom, ficou agarrado à forma (o que não atrapalhou a sua fiel degustação pelos membros da família). Daí que desta vez, para além de barrar a forma ainda coloquei papel vegetal para conseguir arrancá-lo de lá de dentro. E sim, mantém-se a minha regra dos 16 minutos.
E voilá, eis o aspecto:

Curd de limão no microondas

Depois de muitos pedidos e insistência (coff, coff) aqui vai uma receita simples de microondas. Já a retirei da net há algum tempo, mas sinceramente não me lembro de onde! Se alguém quiser reclamar a sua autoria, esteja à vontade!

Ingredientes:
2 limões
2 ovos
160  gr açúcar
60 gr manteiga

Lavar muito bem os limões. Raspar a casca (só o vidrado amarelo) para um recipiente que possa ir ao microondas. Espremer o sumo dos limões, coá-lo e juntar à raspa. Acrescentar os ovos e o açúcar. Mexer com um batedor de varas até o açúcar dissolver. Levar ao microondas 3 min na potência máxima. Retirar, juntar a manteiga em pedaços e mexer com o batedor de varas até derreter. Levar novamente ao microondas por um min e meio na potência máxima. Retirar, voltar a mexer bem e repetir o processo por mais um min e meio.
Retirar, mexer novamente e deixar arrefecer, mexendo o creme de vez em quando.
Colocar num frasco esterilizado e guardar no frigorífico

Bolachas de limão

A preguiça reina nesta casa! Daí que, apesar de apetecer algo doce mas caseiro, meti mãos à obra para fazer estas bolachinhas muito simples e rápidas! Só não me apeteceu usar os cortadores (seria bem mais divertido e ficava mais bonito), limitei-me a fazer umas bolinhas que achatei com as palmas das mãos!

Ingredientes:
175gr de farinha sem fermento
Raspa de um limão
110 gr de manteiga à temperatura ambiente
50 gr de açúcar

Colocar a farinha e a raspa de limão numa tigela grande. Adicionar a manteiga partida aos bocados  e esfarelar com os dedos. Juntar o açúcar e amassar delicadamenteaté formar uma massa compacta. Esticar a massa para ficar com uma espessura de aprox. 1/2 cm e cortar com cortadores a gosto (pulei esta parte). Levar ao forno a 180º num tabuleiro forrado a papel vegetal até dourar.

(Receita retirada de "Cozinha para quem não tem tempo" de Mafalda Pinto Leite)