Panquecas com espinafres e requeijão

Ahhh... as coisas simples da vida!

Confesso que apesar de ser bem gulosa por doces há certas coisas que me sabem melhor se forem salgadas.
Os crepes e panquecas são uma delas. Lembro-me de ir à "Maison des Crepes" (acho que é assim que se escreve! Será que ainda existe?) com a minha melhor amiga e pedia sempre crepes com legumes... ou carne picada...
Ora cá vai uma invenção à pressão para um almoço rápido:

Ingredientes:
- Mix para panquecas (veja aqui no link  - As Minhas Receitas: Mix de Panquecas da Nigella)
- Alho e cebola picados (já tinha previamente picado uma porção no robô de cozinha e colocado em caixas no congelador)
- Espinafres
- Pimento vermelho aos cubinhos
- Requeijão

Como o almoço foi só para mim, reduzi a receita das panquecas para metade e fiz uma mega-panqueca.
Noutro recipiente coloquei um pouco de azeite com o alho e a cebola picada, colocando de seguida os espinafres e o pimento, deixando cozinhar até amolecer. No meu caso, tinha duas salsichas de lata perdidas no frigorífico, cortei às rodelas e resolvi juntar. Foi mesmo só para não desperdiçar, porque para a receita em questão nem seria necessário. Depois da panqueca feita e dos legumes já cozinhados , colocá-los por cima da panqueca ,  colocar o requeijão esfarelado por cima e  ... nham, nham...
Bom apetite!

P. S. 1: Note-se que a rapidez da receita deve-se ao mix das panquecas já estar preparado, assim como dá uma ajuda ter alhos e cebola já picadinhos, prontos a serem consumidos. Tudo o resto é bastante rápido.
Estou apaixonada pelo meu robô de cozinha!

P. S. 2: Só nunca consigo uma panqueca perfeitamente redonda, mas estava deliciosa...

Guisado de Lentilhas

Coisas simples que (me) sabem bem....

- Lentilhas verdes (demolhadas uma a duas horas)
- 1 Cebola média
- Cenouras
- Talos de couve
- Courgettes
- Tomate
- Chouriço de colorau
- Massa fusilli

Não coloco quantidades, depende do número de pessoas à mesa....
Fazer um refogado, deixando apenas a cebola ficar translúcida. Juntar tomate aos cubinhos, um pouco de água e deixar apurar. Temperar com um pouco de sal e noz moscada em pó.
Juntar as lentilhas , as cenouras às rodelas, os talos de couve cortados aos cubinhos (já tinha à minha espera no congelador), assim como as courgettes e o chouriço. Deixar cozinhar em lume brando.
À parte, cozer a massa fusilli e , quando estiver pronta, deitar por cima o preparado anterior!

Eu acho que fica muito bom! :)

Tarte de coelho e espinafres

Esta receita é bem simples de fazer e, para variar, podemos fazer com aproveitamentos de carne que tenhamos em casa... no meu caso foi coelho. Como já estava cozinhado foi só desfiar e reservar.



Ingredientes:
1 folha de massa quebrada (à venda em qualquer supermercado)
Coelho(ou outra carne), já cozinhado e desfiado.
Espinafres
Alho francês
Molho béchamel.


Numa sertã colocar um fio de margarina líquida (ou da sólida e deixar derreter) e quando estiver quente acrescentar o alho francês às rodelas e os espinafres cortados grosseiramente. Deixar cozinhar em lume brando até os legumes ficarem amolecidos. Juntei apenas um pouco de sal. Quando estiverem no ponto acrescentar o coelho e deixar apenas dar mais uma fervura, juntando de seguida o molho béchamel (1 pacote 200 ml) e mexer bem.
Numa forma para tarte, colocar a folha de massa quebrada e  picar o fundo com um garfo. Adicionar o preparado anterior e levar ao forno a 180ºC . Experimente, mesmo com restos de outra carne, fica delicioso!

(tenho de começar a tirar fotografias aos pratos)

Bacalhau com natas

Refeição aconchegante após umas obras em casa que só terminaram... à hora do jantar. A cozinheira não esteve envolvida nas obras em questão

Ingredientes:
Bacalhau demolhado e esfiapado
Batatas para fritar
1 ovo
cebolas
alhos
louro
500 ml Béchamel
200 ml natas para cozinhar


Dificilmente esta receita sairá mal e certamente terá bastante sucesso:
Comece por fritar batatas aos palitos fininhos ou cubinhos, conforme preferir, e reserve.
Num tacho faça um refogado com bastante cebola e alho, pode juntar também uma folha de louro. Quando a cebola começar a ficar translúcida adicione o bacalhau previamente demolhado e esfiapado. Não acrescente água pois à partida o próprio bacalhau já larga água suficiente para ser cozinhado. Quando estiver cozido na própria água adicione as batas já fritas.
Num recipiente misture 500 ml béchamel a 200 ml de natas e uma gema de ovo. Depois de bem misturado adicione ao tacho do bacalhau, mexendo bem. Bata as claras em castelo e envolva suavemente neste preparado. Coloque numa travessa de ir ao forno a dourar e ... bom apetite.

P. S. 1: A primeira vez que fiz ficou muito salgado porque coloquei sal nas batatas fritas. À partida o sal do próprio bacalhau já chega. Preferivelmente vá-se certificando do tempero.

P. S. 2: A foto pertence a bacalhau alheio, no entanto fica mais ou menos com este aspecto;)!