Aproveitamento de carnes

Ora cá está uma bela ideia que surripiei algures (Joana Roque, claro), adaptei e se revelou um sucesso!
Picar sobras de carne (no meu caso foi frango) juntamente com cebola e salsa. Cozer ovos de codorniz, descascar e moldar em volta do ovo uma bola de carne picada.
Passar por ovo e pão ralado levando a alourar na frigideira.
Bon appetit!

Bola de carne da Nádia (ou Carta a Sónia)

Cara amiga Sónia, esta é para ti que me tinhas pedido a receita!

Só a foto não é a correspondente (foi roubada.... e por acaso está mais bonita que a minha) porque a dita bola voou antes que a máquina fotográfica aparecesse.

Mas a receita é bem simples ( a bola é atribuida à Nádia porque foi ela que me ensinou):

Colocar meio saco de farinha de trigo (500 gr, portanto) numa bacia e abrir um buraco a meio. Entornar no buraco 1 cubo de levedura já desfeito num pouco de água morna e mexer muito bem. Enchemos um copo com água e vamos juntado aos poucos à mistura anterior, continuando a misturar tudo muito bem com a mão. Depois misturar um fio de leite e mexer,  e depois um fio de azeite e mexer. Tudo isto vai tornando a massa mais elástica. Um truque para não "grudar" tanto às mãos é untá-las também com azeite.
Deixar levedar colocando um pano húmido por cima. Não há grande tempo determinado, eu fiz cerca de 30 a 45minutos.

Depois, untar uma forma com manteiga (para esta quantidade não precisa ser muito grande) e espalhar a massa (elástica) lá dentro. Colocar o recheio  (fiambre, queijo, bacon, o que se quiser)  e voltar a cobrir com o que resta da massa. Pincelar a superficie com ovo. Vai ao forno a 180ºC.

Amiga, já está tarde! Se algum passo não estiver bem explicado é favor reclamar! Fora a farinha não coloquei quantidades porque é tudo muito intuitivo e a olho, consoante vás sentindo a textura e elasticidade da massa  (mole, húmida e elástica).

Beijo grande!

P. S: Não querendo ser interesseira, envia aí a receita que me falaste de croquetes de lentilhas ;)!

líquido de limpeza natural

Já anteriormente tinha referido o quanto acho o vinagre fantástico para limpezas, mas esta ideia vi no facebook:))))
É só guardar as cascas de laranja, colocá-las num recipiente (os frascos não servem só para armazenar compotas) e enchê-lo com vinagre. Deixar a mistura repousar cerca de uma semana e temos uma espécie de vinagre aromatizado. É 100% natural, funciona e eu já tenho usado e usado com bons resultados! Experimentem, não custa nada!

Sabonete líquido

Não, infelizmente não é natural, mas poderá ser uma forma de "fazer render o peixe", ou melhor, o sabonete, neste caso.
Ora, de cada vez que comprava sabonete líquido, já indo aos de 500 ml e a marcas brancas, gastava cerca de 1€ ou pouco mais. Assim sendo e aproveitando uma ideia que vi algures (lá esta a preguiça de apontar), resolvi derreter um sabonete de glicerina em 1 litro de água a ferver. No fundo acabei por ficar com mais, visto que achei muito espesso quando frio, pelo que acrescentei mais água. Vai daí, fiquei com mais de 1 litro de sabonete por cerca de 50 cêntimos.
É só arranjar um recipiente  para o guardar!

Estou de volta (ou quase)...

Após uma temporada sem aparecer, por motivos vários, lá estou eu a ver se aqueço os motores para voltar a escrever. Por vezes o trabalho não deixa (quem disse que veterinário tem vida própria?), ou quando deixa o cansaço já é tanto que supera em larga escala a vontade de imaginar o que quer que seja para escrever. Ficaram os votos de parabéns da minha colega e amiga (Obrigado querida Sónia) e algumas fotos que tirei do pouco que ia fazendo, que vou ver se vou compilando por aqui!
Não deixei de seguir os restantes blogues. Por isso é mesmo preguiça de teclar e pôr o cérebro a funcionar!

Feliz Aniversário à Colega!

Esta mensagem é dedicada à criadora deste blogue, minha amiga e colega em vários sentidos:

Vai em Português do Brasil, mas o conteúdo reflecte bem o que me vai no coração!!! :-D

Que venham muitos mais e em que te sintas cada vez mais realizada!!! :-)

Beijos grandes e que os teus homens te ofereçam um dia bem passado! ;-)

Imagens retiradas daqui.

Lista de Mulher Prendada I

Em inglês existe uma expressão que eu gosto muito: "Busy like a bee" ("Ocupada como uma abelha").

Imagem retirada da internet

Ora é assim que eu tenho andado: bem ocupadinha, a fazer coisas aqui e acolá.

Já tenho uma resma (não literalmente, mas quase! ;-P) de coisas para publicar (como já aqui tinha anunciado), mas decidi partilhar a minha Lista de Mulher Prendada: a lista de coisas que faço cá por casa e que, aos poucos, tenciono ir aumentando! :-)
E porquê?
Porque acredito que a sustentabilidade é o caminho e quero ser o mais sustentável possível, consumindo o mínimo, produzindo o máximo e reutilizando tudo o que der!
E partilhando pode ser que inspire alguém ou quem saiba mais me dê mais dicas! :-)

Mas como até já é muita coisinha, vou fazer isto aos poucos.
Aqui vai o que diz respeito à Cozinha (como não podia deixar de ser num blogue com este nome!!!):

- reduzir o consumo de detergentes ao máximo, utilizando alternativas caseiras ou, no mínimo, detergentes ecológicos! E vejo se preciso mesmo: já não compro toalhinhas de limpeza com detergente nem 5 tipos diferentes de detergente quando o vinagre é tão versátil!!! E o bicarbonato limpa o forno que é uma maravilha!!! :-)

- reduzir o consumo de latas (prefiro os frascos de vidro, por ser um material mais ecológico, inerte - não interfere com os alimentos - e reutilizável), mas utilizar as que entram em casa para prendas de Natal (depois explico, para não estragar a surpresa!) e brincadeiras para os miúdos.

- reduzir ao máximo o consumo de produtos importados e fora de época ou que, pela sua origem ou dificuldade de eliminação, sejam pouco ecológicos (o que torna o óleo de palma uma espécie em vias de extinção na minha despensa).

- reduzir o consumo de papel: no papel para escrita, usa-se o máximo possível, escreve-se dos dois lados e junta-se tudo em bloquinhos para ser mais fácil de usar - uso-os para a lista das compras que levo comigo (para não comprar coisas por impulso que não necessite mesmo!); na cozinha, uso cada vez menos rolo de cozinha e guardanapos de papel, preferindo pedaços de pano (para limpezas), de toalhas "velhas" (para absorver a água dos alimentos a congelar depois de preparados e lavados) e guardanapos de pano.

- reduzir a quantidade de plástico que entra cá em casa (menos embalagens, usar recargas, etc.) e reutilizar o máximo que posso, o que inclui os sacos plásticos. Estes são reutilizados até ao limite, incluindo para ir às compras (para não trazer mais para casa). Entretanto guardo-os bem dobradinhos (podem ver a dobrar um aqui) e, quando já não dão para reutilizar mais, ou os uso para colocar a reciclagem do plástico (que é cada vez menos cá por casa, porque ando a reaproveitar cada vez mais coisas), ou os rasgo em pedaços pequenos para não haver perigo para os animais que os possam apanhar. E, quando aprender a tricotar, tenciono fazer isto com eles! ;-)

- reutilizar tudo quanto é vidro que entra cá em casa: os frascos são para as compotas que ando a fazer (doces de cereja, de pêssego e de ameixa, molho de tomate, tomate seco e pimento assado em conserva) e, os que não fecham direito ou não têm tampa de metal, são para guardar sementes (de abóbora, courgette, pimento, tomate, melancia, meloa, melão, etc.), clips e outras coisas pequenas, contribuindo para a futura horta (em Fevereiro já tenciono começar as sementeiras) e a arrumação em geral da casa; as garrafas com tampa de enroscar são para tudo o que for preciso (hei-de voltar a fazer azeite aromatizado) e as de cápsula são para prendas de Natal (mais uma vez, explico depois! ;-P).

- remendar/reparar o que for possível, desde electrodomésticos (basta ter um técnico de confiança - obrigada Sr. Figueiredo!!!) a toalhas, luvas, pegas e aventais (as minhas prendices nesse departamento estão a melhorar!). O que se estraga (por exemplo, uma caixa de plástico que fica sem tampa), é reutilizado noutro local (para ajudar a organizar coisas dentro duma gaveta, por exemplo) e só é reciclado se já estiver F.U.B.A.R.!

- utilizar recipientes de vidro para guardar as coisas no frigorífico (cozinho de modo a chegar para duas refeições, o que me permite poupar tempo e a comida não se deteriora - no caso da sopa dá para 3 ou 4!), e de plástico para o congelador/arca (os sacos - especialmente se forem reutilizados - não preservam tão bem, mas é preciso muito mais ginástica na arrumação...), aproveitando as sobras e o excesso de produtos que recebo dos sogrinhos (e fazendo as ditas compotas e conservas) e guardando-as para quando não houver.

- ter uma lista actualizada do conteúdo da despensa e do congelador/arca, de modo a conseguir fazer as compras dum modo mais eficiente (evitando excessos) e permitir planear as refeições com antecedência (ainda não faço ementa semanal, mas já faço para 2 ou 3 dias seguidos, e é mesmo uma grande ajuda!).

- comprar local, nacional e biológico sempre que possível, até porque poupo em muito lado, o que permite um "luxo" aqui e ali. Sigo esta lista para gastar o dinheiro de forma sensata.

- fazer pão caseiro (arranjei uma máquina de fazer pão e agora é um fartote! Ai quando começar a comprar os cereais e a fazer as minhas próprias misturas...), iogurtes caseiros (entre a iogurteira e o Kefir, chega para todos), pizzas caseiras (incluindo a massa), pasta caseira (em breve farei a minha primeira lasanha completamente caseira, desde as placas ao molho de tomate caseiro em frasco!), doces caseiros (como já disse acima, já temos vários sabores à escolha!), conservas caseiras e encher a lancheira dos miúdos com biscoitos e bolos caseiros.

- utilizar o forno para mais que um prato (quando faço uma pizza, tento fazer biscoitos também) - aproveita-se melhor o calor, poupando energia e tempo!

- preferir aparelhos manuais a electrónicos: se usarmos os nossos músculos e não electricidade, poupam-se recursos e dinheiro, e ainda ganhamos músculo! E é divertido ver como a tarefa se torna cada vez mais fácil! ;-)

Por enquanto, é tudo. Quando me lembrar de mais alguma coisa venho cá acrescentar.

E, por favor, partilhem as vossas dicas, para eu aprender mais alguma coisa, OK?
Obrigada!!! :-D

Mini muffins de chocolate

A receita não é nova, é a do bolo de caneca! Apenas verti o conteúdo para as forminhas! Nada mau para apresentar com um cafézinho! E rápido também! Mantém-se a regra dos 3 minutos no microondas!

Aproveitamentos de refeições

Cá em casa não costuma haver desperdício, comida deitada fora. Tento sempre reaproveitar quase no acto ou congelo para posterior consumo, "reciclagem", podendo ainda servir para levar para o trabalho!
Vou dar um exemplo de duas receitas agradáveis (não têm foto porque a boca foi mais rápida que a máquina fotográfica), em que a segunda é um aproveitamento da primeira:

Coxas de frango com caril e arroz basmati - (almoço)

Colocar vários dentes de alho picadinhos num tacho com um pouco de azeite.  Ter já frango temperado com um pouco de sal, pimentão doce, caril e um pouco de limão. Colocar o frango no tacho quando o azeite estiver quente, deitar apenas um pouco de leite normal (deforma a conseguirmos ver o frango, não o cobrindo totalmente)  e ir cozinhando em lume brando, acrescentando um pouco mais de leite à medida que vai desaparecendo. Eu sei que parece que há um eterno casamento entre o leite de côco e o caril, mas essa mistura não me puxa tanto ao paladar. Experimentei antes o leite normal e não me arrependi.
À parte e na mesma com alho picadinho em azeite, deixei o arroz basmati "fritar" um pouquinho antes de colocar água (uma dose arroz para duas de água). Deixei cozer em lume brando e juntei linguiça e ervilhas.
Resultado: As coxas de frango desapareceram, mas o arroz foi demais para as coxas e sobrou!

Tiras de perú com arroz xau xau - xau xau, porque desta vez foi todo embora! - (Jantar)

Para o jantar tinha descongelado apenas 2 bifes de perú, que para duas pessoas até chegaria, não fosse o caso do marido ser um bom garfo e faca e prato, etc, etc... ( ok, ok, eu também gosto de comer). Há que rentabilizar a coisa!
Cortar os bifes de perú às tirinhas (como se fosse para fazer strogonoff), temperá-los com limão,  raspas de gengibre (o belo do gengibre) e uma pitadinha de sal.  Colocar uma sertã ao lume com um pouquinho de margarina, só mesmo para não pegar a cozinhar e deitar lá para dentro o perú juntamente com uma latinha de cogumelos  laminados. Deixar cozinhar e regar com um pouco de molho de soja. Quando estiver pronto entornar o arroz que sobrou do almoço (lembram-se dele?) na mesma sertã e misturar tudo muito bem até aquecer o arroz. Apenas juntei á posteriori  um ovo mexido (mexido separadamente claro) e envolvi no arroz! Ficou um prato bem colorido! E não houve sobras...

Legumes salteados com molho de soja e sésamo

Há uns anos atrás, quase invariávelmente e por cultura familiar , que qualquer coisa que fosse cozinhada teria por acompanhamento arroz, batatas (ou ambos) ou massa.
Hoje, tal como várias outras vezes, fui buscar os vários legumes na gaveta do frigorífico, cortá-los em juliana (excepto a cenoura) e confeccioná-los!
Prepare alho picado  e azeite numa sertã para saltear os legumes. Junte um  pouco de gengibre raspado (adoro o cheiro do gengibre) e deixe saltear os legumes. Quando tenho alguns mais duros que acho que vão demorar mais a cozinhar coloco uma tampa por cima para o vapor ajudar na confecção. Junte um pouco de molho de soja. Adicionei também algumas sementes de sésamo.  Dispensa qualquer arroz ou batata!
Se quiser pode colocar cubinhos de fiambre ou bacon  para dar mais um gostinho!

 

E foi a acompanhar uns panadinhos de frango temperados com sal e limão!

Tinha que experimentar

Certamente muita gente já viu no facebook este tipo de imagem: Um ambientador natural que afasta os mosquitos. Pois devo dizer que é facílimo de fazer, podemos usar limão ou laranja (eu usei limão), dá um efeito espectacular, um perfume delicioso e discreto e não senti qualquer mosquito (note-se que estive com a janela do quarto aberta até tarde para entrar o fresco da noite, e se há melgas, o meu ouvido supresónico ouve logo os zumbidos, para além das ferradelas! Noite tranquila!
Segue-se por imagens a maneira de o confeccionar:

 

 

(Não há cá desperdício de sumo, congelo em cuvetes de gelo e depois adiciono em refrescos, temperos, etc...)

 

E Voilá!

 

Ficou um pouco desfocada, mas acho que dá para perceber bem o efeito!

Dicas

Já teria por aqui dito alguma vez que me encontro em processo de transformação. Muito os blogues alheios me têm ajudado a organizar uma parte fundamental da minha vida (a casa) e a redefenir prioridades, definir melhor o que posso/consigo fazer com o meu tempo. Não que isso por si só chegue! Sinto que preciso de mais e para surpresa minha reparo (alertam-me) que algo que eu  só tinha nos meus sonhos, realmente existe e é divulgado pela internet.
Ora sonhava eu que poderia haver uma cooperação local entre vizinhança de troca de serviços sem cobrança dos mesmos, tendo em consideração que cada um de nós terá sempre algo a mais que o parceiro do lado que o poderá beneficiar (e vice-versa). E para meu espanto já existe algo do género, que por eu estar a "dormir" não sabia da sua existência: O Banco do Tempo.

Por outro lado, a cooperação entre pessoas (maioritariamente mulheres) que também se entreajudam e partilham ensinamentos, tendo como base a proposta de um mundo mais auto-suficiente, a busca de alternativas que nos ajudem a estar em maior comunhão com a natureza por forma a criar um mundo melhor para os nossos filhos. Estou a falar das Mães de Transição.

Para além disso, e como forma de combater o consumismo da sociedade, prevendo uma melhor partilha de bens que ainda podem ser reaproveitados, eliminando o mais possível o factor "dinheiro" , temos vários sites de trocas, como por exemplo o Ecotrocas.

Todos estes sites e outros estão a ser alvos de estudo (por minha parte que ainda sou muito leiga nestes assuntos).

Se quiserem acrescentar mais alguma coisa, a vossa experiência, outros blogues/sites que vão de encontro a estas ideias gostaria muito que a partilhassem, pois toda a experiência pode ser importante e útil aos outros!

Sobre o pão

Confesso que sempre me fazia muita confusão a quantidade de pão que por vezes me sobrava e eu por "desgoverno" não conseguia dar vazão. Vai daí que quase invariávelmente ficava "esquecido" nos sacos, até entregar a alguém com galináceos que os aproveitava na sua alimentação ou até ganharem bolor e eu mesma os deitar ao lixo.
Pois isso acabou!
Para além de congelar pão para ter de reserva quando de repente me vejo desfalcada, já tenho feito pudim de pão, "ninhos de ovos" com espinafres no forno e, mais recentemente, com a aquisição do meu robô de cozinha, uso o pão "duro que nem pedra" para fazer pão ralado que coloco depois em frascos reutilizados (sim, não servem só para a compota). Num deles misturei oregãos e é só sentir o cheirinho quando se abre o frasco.
Depois coloco a receita dos "ninhos"  e do pudim de pão.

Arroz de pato (?)

Por vezes dá-me para fazer arroz de pato. Só que não leva pato! Leva perú que fica bem mais em conta! Por norma e para dar uma dose para aproximadamente 4 pessoas (somos só dois adultos, mas dá para levar para o trabalho) compro uma perna de perú.
Cozo a perna de perú com cebola, sal, loureiro e pimentão doce.  Reservo a água de cozedura e deixo o perú esfriar para desfiar completamente. Depois faço um refogado e deixo a cebola estalar. Junto o perú desfiado e a quantidade pretendida de arroz (bem medida). Deixo fritar um pouco no azeite e junto a água em que cozi o perú (normalmente o dobro da quantidade que coloco de arroz). Deixo cozer só um pouco (não deixar a água desaparecer completamente )e depois verto tudo para uma assadeira à qual posso acrescentar por cima chourição e queijo ralado. Vai ao forno acabar de cozer e gratinar!
E temos uma imitação de arroz de pato (bem mais económica)!

Bolo de maçã

Adaptei também uma receita de bolo de ameixa e fiz com as ditas maçãs. Curiosamente apesar de tudo não sei qual a variedade destas maçãs. Para quem me puder esclarecer, elas são cor de rosa por dentro.

Ingredientes:

350 gr de maçãs descascadas e fatiadas

3 ovos

125 gr manteiga

125 gr farinha

Forrar uma forma com papel vegetal . Por cima do papel polvilhar com açúcar e colocar as maçãs fatiadas. Num recipiente misture a manteiga com o açúcar, os ovos inteiros e a farinha e coloque sobre as maçãs. Levar ao forno a 180º C e deixar arrefecer antes de desenformar.

Compota de maçã com amêndoa

As maçãs chegaram por intermédio de uma colega! E eram tantas que não me parecia que as comeria por si só! Por isso, ala fazer compota! E esta tem brinde!

Ingredientes:
1 kg maçã
1 kg açúcar
125 ml água
1 pau de canela
2 cravinhos
amêndoa laminada

Numa panela grande (comigo quando começava a ferver vinha sempre por fora) colocar todos os ingredientes com as maçãs devidamente descascadas e descaroçadas.  Assim que começar a ferver baixar o lume e ir mexendo de vez em quando. Ir retirando também com uma escumadeira a espuma que se vai formando à superfície. Quando estiver bem cozido, retirar o pau de canela e passar a varinha mágica. Juntar as amêndoas laminadas. Deixar ferver até atingir o ponto de estrada.  Depois é só colocar em frascos esterilizados ( esterilizo os meus no microondas na potência máxima durante 10 minutos com um fundinho de água) e deixar esfriar com os frascos virados para baixo para criar vácuo.

Mousse de menta

O aniversário não constou só de bolo a nível de doces!
Fiz também uma mousse de menta. Eu que não sou muito dada a mousses, estas diferentes puxam-me ao paladar. E é tão simples de fazer!

Ingredientes:
6 ovos
1 caixa de chocolate after eight
100 gr de chocolate de leite

Derreter ambos os chocolates em banho maria, ir mexendo devagarinho à medida que derrete.
Separar as gemas das claras e batê-las em castelo.
Misturar as gemas ao chocolate derretido e depois envolver as claras  misturando tudo muito bem. Levar ao frio umas horas. Decorar a gosto!

Bolo de chocolate

Esta semana ouve festa! O marido fez anos. Mesmo a nível de aniversários vamos tentando ter um pouco de contenção nas despesas. Vai daí este ano, no aniversário dos que me são muito próximos, tenho eu feito os bolos. E felizmente têm-me calhado bem.
Para o marido fiz um bolo de chocolate. Estava um pouco receosa, pois ao sair do forno parecia-me estar um pouco seco, mas não. Apesar do aspecto firme o seu interior estava bem agradável.
Aproveitei a receita dos popcakes que já tinha feito uma vez pois lembrei-me que o bolo em si saiu de um tamanho bem razoável e eu  tinha 10 pessoas em casa para comemorar....
Ora cá vai a receita (retirada do blogue da Joana Roque)!

Ingredientes:
6 ovos
75 gr de chocolate em pó
1 dl de água quente
250 gr de farinha
300 gr de açúcar
3 colh. chá de fermento em pó
1 colh. chá de sal fino
1 dl de óleo
1 colh de sopa de açúcar para as claras

Dissolver o chocolate em pó na água quente e deixar arrefecer.
Noutro recipiente misturar a farinha com o açúcar. Misturar as gemas, a mistura de chocolate e água já fria, o óleo, o sal e o fermento. Misturar muito bem com a colher de pau e depois bater bem durante alguns minutos.  Foi aqui que fiquei assustada com a consistência! Mas ainda faltavam as claras...
Bater bem as claras em castelo misturar o açúcar no fim. Juntar ao preparado anterior envolvendo bem com a colher de pau.
Levar ao forno a 180ºC. Decorei com um suposto creme de pasteleiro. Não creio que a parte do creme tivesse  ficado bem, por isso para já não deixo a receita.

Dicas ...

Quem tem gatos (ou cães) como eu pela casa... pelos sofás.... pelas colchas da cama... a roçar nas nossas calças pretas... sabe a quantidade de pêlos com que tem que lidar diáriamente. Agora imagine que não tem estes fantásticos "rolos tira pêlos"

Podemos usar uma escova de cabelo enfiada num collant velho. Friccionando nos tecidos, a electricidade estática prenderá os pêlos no collant

Bolo de Tomate com bagas goji

As coisas por aqui têm andado difíceis a nível de tempo. Muito trabalho (graças a Deus, diria muita gente!) e algum desânimo por não estar a conseguir organizar o tempo como gostaria (quem disse que veterinária é dona do seu próprio tempo?) fez com que um fim de semana se reduzisse apenas a isto: Um bolo de tomate! Qual casa, quais arrumações, qual descansar? Só me sobrou o Domingo à noite que não me predispõe para assuntos de organização e limpeza. E fui afogar mágoas para o fogão antes de ir dormir.
Esta foi uma receita adaptada da Bimby. Como não "bymbamos" cá por casa foi feito à la maneira do costume. As ditas bagas estão incluidas na receita para quem quiser experimentar. Eu não as tinha e acho que ficou bom mesmo assim. E quem se esteja a perguntar pelo "raio da ideia" de fazer bolo de tomate, experimente.... vai ver que não se sente nada!

Ingredientes:
200 gr tomate
5 paus de cravinho
1 colh. sobremesa de bicarbonato
50 gr. bagas goji
vinho do Porto
60 gr margarina
150 gr açúcar amarelo
1 colh. sobremesa de canela
2 ovos
150 gr farinha para bolos

"Demolham-se" as bagas em vinho do Porto. Deixa-se macerar.
Retirar a pele ao tomate, cortar em pedaços e juntar o cravinho. Colocar no copo misturador e tritura-se com a varinha mágica. Adiciona-se o bicarbonato de sódio mexendo com um garfo. O tomate começará a formar bolhas.
À parte, misture o açúcar e a margarina. Junte os ovos e a canela. Adiciona-se o tomate, a farinha e as bagas depois de escorridas.
Vai ao forno a 180ºC, ir verificando cozedura com um palito....