“Queques de Aveia”

NOTA: Esta receita é do programa “Em forma na cozinha”. Fiz algumas alterações: elas juntam passas no fim (eu não gosto) e fazem bolachas em vez de queques (como dá muita massa, para fazer bolachas eu precisava de mais tabuleiros, porque as bolachas crescem para os lados e por isso é preciso dar algum espaço entre elas; mesmo assim, preciso de 2 tabuleiros para levar os queques ao forno). Disseram no programa, que como tem aveia, mantém a pessoa saciada durante mais tempo – é por isso um excelente snack para meio da manhã ou para o pequeno-almoço.

Ingredientes:

- 125g de margarina

- ¾ chávena de açúcar branco

- ¾ chávena de açúcar amarelo

- ¼ chávena de puré de maçã (no programa elas usaram puré comprado mas eu faço rapidamente em casa – para esta receita, basta 1 maçã pequena, descasco e ponho ao lume com água aquecida na chaleira eléctrica para ser mais rápido, no fim, esmago com um garfo e está feito – demora 5 min, 10 min no máximo)

- 2 chávenas de farinha

- 1c  chá fermento

- canela q.b. (eu ponho uma dose generosa, porque gosto bastante do sabor da canela)

- 1 ovo

- 1c café essência de baunilha

- ¼ chávena de leite

- 6c sopa de aveia

- 2/3 chávena de passas (para quem gostar)

Preparação:

Liga o forno a 180ºC.

Junta a margarina com os açúcares e o puré de maçã e bate com a batedeira durante 2 a 3 min, até ficr um cremezinho apetitoso e bonito.

Junta a farinha, o fermento e a canela – bate mais um pouco.

Junta o ovo (gema e clara), a baunilha e o leite – bate mais um pouco.

Envolve a aveia (e as passas, se quiseres) delicadamente.

Enche até meio formas de queques (não são das mais pequeninas, usa das maiores para os queques ficarem grandes e bonitos – no programa fizeram bolachas enormes). Vai ao forno, a 180ºC durante 17 a 20 min.

Eu polvilho com canela quando saem do forno.

Et voilá! Delicia-te.

Esparguete com Gambas e Espinafres

Este é um dos meus pratos favoritos.

É muito simples mas resulta mesmo.

Vou deixar a receita sem indicar quantidades, pois dependem dos gostos, do apetite e do número de pessoas que se vão sentar à mesa.

Convêm acompanhar com um bom vinho.

Eu, pessoalmente, gosto de uma garrafa “Quinta da Aveleda” bem gelado.

*Gambas

*Espinafres congelados

*Esparguete

*Cebola, alho, sal e piripiri

Cozer as gambas e reservar a água da cozedura que se deve passar pelo coador.

Entretanto deixe arrefecer as gambas juntando cubos de gelo para as manter rijas.

Num tacho fazer um refogado com cebola picada, alhos, louro, sal e piripiri a gosto.

Quando a cebola estiver transparente adicionar os espinafres. Dar umas voltas e de seguida juntar a água onde cozeram as gambas.

Deixar levantar fervura, adicionar a esparguete.

 Quando estiver quase cozido juntar as gambas já descascadas e sem cabeças.

Agora é só rectificar os temperos e saltar para a mesa antes que arrefeça.

SOPA DE TOMATE À MODA DO ALENTEJO

Boa para estes dias frios.

É fácil de confeccionar e resulta bem.

Eu sou um adepto deste prato.

Uma sugestão. Quem gostar pode, no final da fervura,  

cozer um queijo fresco para acompanhar os ovos.

É diferente e vai muito bem!

Leva:

1 Kg de tomates maduros;

De 2 a 3 cebolas médias;

DE 4 a 6 dentes de alho

2 Folhas de louro;

1 Ramo de orégãos;

1 Pimento verde;

Poejos (facultativo);

Bacalhau ou ovos e

Sal (a gosto sem abusar)

Pão duro

Como se faz:

Pica-se o alho e cortam-se as cebolas às rodelas.

Cortar, também, o pimento às tiras.

Levar ao lume a refogar em bom azeite.

Quando as cebolas começarem a estar transparentes, junta-se o tomate cortado em pequenos pedaços, o louro, os orégãos e os poejos (facultativo).

Tempera-se de sal a gosto.

Deixa-se refogar e junta-se água suficiente.

Quando começar a levantar fervura, escalfasse o ovo (quem quiser e gostar pode juntar bacalhau).

Quando estiver cozido rectifica-se o sal.

Colocam-se as fatias do pão numa travessa e deita-se o caldo por cima

Vai à mesa com os ovos, ou o bacalhau, servidos à parte

Só resta desejar bom apetite!

Bananas gulosas

Vou fazer a minha estreia, com uma receita simples mas muito gostosa.

Aprendi, há alguns anos, com uma tia para quem a cozinha era uma arte.

Eu gostei e espero que, também, gostem!

Aqui fica a sugestão:

4 Bananas médias e pouco maduras

30 Gr., de manteiga

1 Laranja

1 Cálice bom Rum

100 Gr., de sultanas

1 Cravinho

Açúcar a gosto.

Descascar 4 bananas médias e não muito maduras e cortá-las ao meio longitudinalmente.

Num pirex (que possa ir ao lume) derreter a manteiga e dourar as bananas, dos dois lados, durante uns minutos.

Quando estiverem douradas acrescentar o açúcar, o sumo da laranja, o cálice de rum, o cravinho e as sultanas (lavadas e enxutas).

Deixar ferver um pouco e pegar fogo com um fósforo.

Retirar o cravinho e servir bem quentes.

A Equipa aumentou! :-)

E como toda a cozinha que é cozinha está sempre cheia de gente, de conversa e de calor humano, eis que a equipa tem um novo membro: o Manuel.

Sê muito bem-vindo! :-)

Imagem retirada daqui

Batatas Hiper-rápidas!

 

Ok, ok, a fotografia não favorece, o vapor que se libertava das batatas não ajudou e eu estava cheia de pressa de as comer.

Esta receita foi adaptada de algo que vi num programa do Jamie Oliver, mas que não apontei na altura porque se o tentasse fazer não apanhava nada de nada .

Assim sendo passo a explicar o que fiz com as batatas (usei batata doce, mas certamente também ficará bom com batata nova)

Parte um: Conhecem os saquinhos que vêm nas embalagens, e passo a publicidade, "Knorr sabores no forno? - ou similares."



Pois bem, a maioria das vezes uso o tempero sem o saco, mas não deito o saco fora!

Uma das utilizações que se pode fazer é usá-lo no microondas.

Parte dois: Lavar muito bem uma ou duas batatas doces - a quantidade que se queira, desde que caiba no saco. Eu gosto de comê-las com casca, tal como as batatas novas, acho que ficam com um paladar muito interessante. Dar um  ou dois golpes nas batatas com uma faca, colocá-las dentro do saco e verter lá para dentro um fio de azeite, sal, e o tempero que se queira (coloquei ainda noz moscada e uma pitada de pimentão doce).

Depois é só fechar bem o saco com um nó ou o atilho que vem com ele e levá-lo ao microondas na potência máxima até as batatas estarem cozidas - cozem no próprio vapor que se liberta e no azeite. No meu microondas levou cerca de 9 minutos. Fica muito saboroso e melhor que tudo, não dá trabalho nenhum!

 

Comida de Inverno!

Esta é certamente uma comida mais aconchegante para dias frios, e bem simples de se fazer. Continuam a ser usados os restos, couve cegada congelada -para não perder propriedades- e salsichas em promoção (seguindo o raciocínio do post anterior) descongeladas para a ocasião.

Ingredientes:
- Salsichas frescas
- Uma lata grande de feijão preto
- Cebolas e alhos
- Um tomate grande
- Uma folha de louro
- Uma Cenoura grande
- Couve cegada

Fazemos um bom refogado com a cebola, os alhos e a folha de louro. Quando a cebola estiver a ficar translúcida acrescenta-se o tomate e deixa-se apurar um pouco em lume brando. Juntei um caldo de carne por esta altura e a cenoura cortada em quartos. Juntei as salsichas frescas cortadas às rodelas e deixei apurar. Não pus muita água porque as próprias salsichas libertam alguma água. Quando está tudo quase cozinhado, junta-se o feijão preto já cozido ou de lata e a couve cegada (adicionar mais água se precisar). É só deixar cozer mais um pouco e servir.
Para engrossar o molho ainda juntei uma colher de sopa de farinha maizena.

E fica uma refeição saborosa para dias mais frios!