Tosta de Tomate, Rúcula e Queijo Brie

O tempo está quente, ou pelo menos estava, logo algo fresco vai, sempre bem!

Tinha esta receita, que copiei, há muito dum livro da vaqueiro. Venho compartilhar.

Ingredientes

Para 4 pessoas

4 boas fatias de UpãoU caseiro

1 dente de UalhoU

4 colheres de sopa de UazeiteU

50 g de folhas de UrúculaU

2 UtomatesU

8 fatias finas de UqueijoU Brie

sal

UpimentaU

orégãos

Preparação

Comece por tostar as fatias de pão de ambos os lados no grelhador do forno ou na torradeira. Esfregue-as com o dente de alho descascado e regue-as com um fio de azeite.

Lave e enxugue muito bem as folhas de rúcula, assim como os tomates e corte-os em 8 rodelas grossas. Frite as rodelas de tomate de ambos os lados em 2 colheres de sopa de azeite.

Distribua as folhas de rúcula sobre as fatias de pão, por cima coloque em cada fatia 2 rodelas de tomate frito e 2 fatias de queijo. Tempere com sal e pimenta moída na altura e leve a gratinar no grelhador do forno.

Polvilhe as tostas com orégãos e regue com o restante azeite. Sirva bem quentes.

Sugestão

Se preferir pode substituir a rúcula por folhas de manjericão

ENSOPADO DE BORREGO

Hoje deixo um prato mais bem elaborado que, com a crise, serve para
recordar os tempos em que se podia fazer.
Tenhamos esperança porque outros tempos hão de vir!




Ingredientes

1 borreguinho com 7 ou 8 kg a que se tiram as pernas e as costeletas para outros pratos

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 dl de azeite

2 colheres de banha de porco

1 copo de vinho branco

Sal e pimentas em grão

Pão duro


Modo de preparação:

Corta-se o borrego em bocados.

Frita-se o alho picadinho com o louro nas gorduras.

Junta-se a carne, tempera-se de sal e pimenta e frita-se até dourar a carne.

Acrescenta-se o vinho branco, tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando. Quando 
começar a ficar seco vão-se juntando pinguinhas de água quente, tendo o cuidado de ir mexendo para não pegar.

À hora de ir para a mesa acrescenta-se a água a ferver necessária para molhar as sopas (o pão).

Serve-se numa travessa funda sobre uma camadinha de fatias de pão duro muito finas.

Arroz de Pato á minha moda........

Depois dos magníficos conselhos da Sónia, vamos provar um arrozinho de pato. Valeu?

Necessário:

Pato

Arroz

Chouriço

Bacon

Tomilho, piripiri e salsa.

Alhos

Margarina

Num tacho, com água e sal, por o pato a cozer (inteiro ou partido) com tomilho, piripiri e salsa.

Quando começar a borbulhar juntar o chouriço e o bacon.

Convêm ir retirando a gordura que fica á superfície para, depois, o arroz não ficar muito gordo.

Quando o bicho estiver cozido deve ser desfiado, retirando a pele e os ossos e reserve com o chouriço e o bacon e deixa arrefecer.

Entretanto faça um refogado, junte o caldo onde cozeu o pato e quando ferver junte o arroz.

Convém rectificar os temperos.

Numa frigideira esmague 4 ou 5 dentes de alho e 2 colheres de sopa de margarina. Mal comece a borbulhar junte o pato desfiado e envolva-o bem na margarina e nos alhos. Este pequeno truque confere-lhe um sabor muito especial.

Finalmente, num tabuleiro de ir ao forno (e á mesa), deite metade do arroz, depois espalhe os pato e cubra com o restante arroz. Se gostar, ponha umas rodelas de chouriço e bacon por cima (mas de verdade não necessita).

Leve ao forno para dourar levemente, convém não deixar secar.

Decore com um ramo de salsa.

Bom apetite!!

Semear e Germinar

Se, como eu, recolhem as vossas próprias sementes (de produtos biológicos que recebo/adquiro e das que a minha mini-horta na varanda providencia) ou as receberam/trocaram num Encontro de Sementes como este, podem semeá-las para terem mais produtos ou utilizá-las na alimentação como germinados.

Aqui ficam algumas dicas:

SEMEAR
1. Preparem um recipiente pequeno (copo de iogurte, etc.), furando o seu fundo para garantir uma boa drenagem da água da rega;

 
2. Segurem o copo na palma da sua mão e, com atenção para que não saia pelo fundo, coloquem uma mistura de terra e composto [se tiverem do que resulta da compostagem dos vossos próprios resíduos orgânicos, melhor ainda! :-) ] quase até ao topo do copo - inicialmente pressionem um pouco a terra, pois a compactação diminui a perda de solo pelo buraco de drenagem, mas depois deixem-na bem solta, para que as sementes tenham por onde lançar as suas raízes e germinar;




3. Com um dedo, façam buracos na terra e coloquem lá as sementes - se forem grandinhas, coloquem apenas uma em cada buraco, não ultrapassando 5 por copo no total e, se forem pequeninas, coloquem 3-5 em cada buraco, num total de 5 buracos por copo, de modo a que elas tenham espaço para crescer;

 


4. Cubram as sementes levemente com um pouco da mistura de terra e composto, reguem com um pouco de água, sem levantar muito solo e sem o compactar, e coloquem o copo num local iluminado, mas não demasiado quente ou frio;

5. Reguem gentilmente todos os dias de modo a manter o solo mole para que a semente possa germinar e despontar. Quando começarem a surgir plantas, evitem derrubá-las com a água da rega;



 6. Depois podem transplantá-las para um vaso ou directamente para um jardim. 


Para TRANSPLANTAR para um vaso:
- encham o vaso com uma mistura de terra e composto; - abram um buraco do tamanho do copo de iogurte; 
- com a terra seca, virem o copo de iogurte ao contrário e, gentilmente, empurrem a terra pelo orifício no fundo do copo com o dedo, amparando o torrão de terra com cuidado para não danificar a(s) planta(s);
- coloquem o torrão no buraco, calcando ligeiramente a terra em redor; 
reguem diariamente e vejam-na(s) crescer!




GERMINAR

Podem optar por consumir as sementes germinando-as, isto é, fazendo-as despontar e ingerindo os rebentos. Isto torna-as de muito mais fácil digestão e óptimas para colocar em saladas.

Aprendam aqui mais sobre isso e não se esqueçam: apesar de existirem frascos próprios para o efeito, podem (re)utilizar um frasco de vidro de boca larga que tenham em casa e colocar-lhe uma simples rede por cima! ;-)

Imagem retirada daqui

Os 3 Rs

Olá gente boa! :-)

Ando desaparecida porque ando em rebuliço caseiro - aproveitei as ditas "limpezas de Primavera" para aplicar os 3 Rs: Reduzir, Reutilizar e Reciclar.

Imagem retirada daqui

Para Reduzir:
- ando a rever tudo quanto é armário, gaveta e recanto, arranjando destino para o que não está a uso e encaixotando tudo o que não uso (tiro foto, anoto no exterior do respectivo caixote e numa lista - para mais tarde saber onde encontrar o quê!!!);
- as quantidades de produtos comprados estão a ser reduzidas (e, com isso, as despesas mensais também), optando por versões caseiras (e vivam os detergentes caseiros!!!);
- guardo todas as embalagens que posso (seja para reutilizar, seja para reciclar - no sentido de "utilizar para fazer algo diferente" e não "colocar no ecoponto") e estou a aumentar a quantidade de resíduos orgânicos que coloco na caixa de compostagem, o que reduz mais ainda o lixo que se produz cá em casa (e, vindo as temperaturas mais amenas, o vermicompostor vai ajudar!!!).

Para Reutilizar:
- todos os frascos, caixas e tabuleiros que vou acumulando (e são muitos!!!) são utilizados para arrumar:

• produtos alimentares que, como são comprados em quantidade maior (quando há descontos ou por ser mais barato o preço por quilo nas embalagens grandes), têm que ser bem acondicionados para melhor arrumação e conservação (e, daqui a uns tempos, para as conservas e compotas a oferecer no Natal!!!);
• tudo o que andar solto em gavetas, para que as coisas sejam fáceis de encontrar e não se percam;
• artigos semelhantes ou que seja mais prático arrumar junto (porque funcionam em conjunto como, por exemplo, as pilhas recarregáveis e o carregador), de modo a ter tudo mais organizado e fácil de usar;

- os restos de roupa que já não tem arranjo (as minhas costurices andam melhor!) são utilizados como panos do pó, fundo para remendos (as calças dos miúdos consomem bastante disso...) e o que mais for necessário.

Para Reciclar:
- olho para todos os objectos que já não utilizo com a sua função inicial de um modo criativo e arranjo-lhes novos usos com o mínimo de trabalho e bricolagem possível (quando não consigo, lá vão eles para o caixote!);
- uso materiais "de desperdício" (embalagens de cereais, etc.) para projectos e prendas ou simplesmente para organizar o meu dia ou fazer uma lista de tudo o que preciso para uma dada actividade.

E vou continuar em rebuliço durante uns tempos! Até breve!!! :-)

Caril de frango à minha moda.

Este prato é um pouco mais trabalhoso, mas a cozinha é um prazer!

Podem ter a certeza que este é o melhor caril que se pode comer.

Com o seu delicado aroma alimado fica simplesmente delicioso...

Se receber algum convite para jantar, se calhar, aceito!

-4 Peitos de frango, sem pele e sem ossos, cortados em cubos

- 500 ml de leite de coco (pode ser de lata)

- Umas sementes de coentros (moídas)

- 2 Colheres (sopa) de manteiga de amendoim

- 1 Colher (sopa) bem cheia de pasta de caril amarelo

- 1 Colher (chá) de canela moída

- 1 Colher (chá) de cardamomo moído (gengibre pode substituir)

- Sumo de 1 lima.

- 1 Pitada de açúcar (eu prefiro um pouco de mel)

 – Sal e pimenta moída na altura

 – Folhas de erva-cidreira q.b.



Colocar os cubos de frango com o leite de coco, as sementes de coentro moídas e a manteiga de amendoim num tacho.

Levar ao lume e cozinhar em lume brando por (+/-) 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Retirar os cubos de frango do tacho e reservar.

Juntar a pasta de caril, assim como a canela e o cardamomo ou o gengibre. Envolver muito bem.

Deixar fervilhar em lume médio/baixo até o molho reduzir para metade e ficar com aspecto cremoso.

Regar com o sumo de limão e polvilhar com a pitada de açúcar (ou o mel).

Rectificar os temperos.

Colocar novamente os cubos de frango no tacho e deixar aquecer em lume muito brando.

Depois é só colocar numa travessa e decorar com as folhas de erva-cidreira.

Servir de seguida, com arroz jasmim ou basmati.

Um segredo, eu gosto com batatas fritas!

Desabafos...

Ora, apesar de andar completamente desaparecida, achei por bem no intervalo do corre-corre, das birras do "piqueno", do trabalho em casa e fora dela, dar cá um salto para devidamente agradecer à nossa amiga Sónia da Veiga a sua preciosa contribuição com mais duas maravilhosas pessoas para tomarem conta da minha/nossa cozinha na minha ausência: O Manuel e a Mariana! Não pensem que não vos tenho acompanhado, não vos tenho lido com carinho por demonstrarem a genica e garra que me anda a faltar nos últimos tempos. Perdoem a minha falta de presença, mas não me levem a mal e, tal como já disse, sintam-se em casa!
Tenho sofrido uma revolução, nos últimos tempos, com tudo de bom e de menos bom que essas alterações possam trazer. Resolvi nestes tempos conturbados "ser livre". Conceito este que aos poucos vou notando que várias colegas na minha condição estão a ter. O preço a pagarmos pelo privilégio de ter alguém que nos empregue é sermos completamente absorvidas pelos outros de forma a que deixamos de ter vida própria, deixamos de ter direito a sermos verdadeiramente mães, não sabemos se vamos estar disponíveis para nós, para os nossos filhos... deixamos de ter marido (não querendo isto dizer literalmente), deixamos de ter casa, pois "mudamo-nos" para o nosso local de trabalho e para cereja no topo do bolo, muitas vezes não somos levados a sério, não temos direito a ser monetáriamente compensados pelo nosso esforço, pelo nosso tempo... Sempre há algo mais que poderíamos ter feito, mesmo sendo contra os nossos princípios e as nossas opiniões! É assim que está a vida.
Daí que dei o grito final e resolvi andar pelos meus próprio passos, acertando e errando e esperando evoluir. Muitos sabem o difícil que é iniciar uma actividade própria e então nos tempos que correm!
São muitas as preocupações... há dias de felicidade, há dias de angústia e incerteza (muita incerteza), mas tento lembrar-me todos os dias o ser grata.... por mais um dia; por poder finalmente ir buscar o meu filho à escola e receber o seu abraço; por poder decidir pela minha consciência e não estar a agir de forma a agradar apenas aos outros...
É de menos um salário em casa, não sei por quanto tempo. O cinto apertou mais ainda do que já estava. Há sempre surpresas, gastos extra por algo que aconteceu... Há novas reformulações de poupar, de cortes nas depesas ( e como) mas naõ quero baixar os braços. O ânimo não tem sido muito para escrever, mas quero voltar, quero reerguer-me, quero encontrar novas formas de me expandir, como profissional, como mãe, mulher, como pessoa. Tenho planos, tenho sonhos, como toda a gente. Algo de tão grandioso como ser feliz e de que nunca nos falte o essencial!
Qualquer coisa, ando por aqui!
Sejam felizes!