Tarte de Maçã

Este ano há montes de maçãs cá por casa e pouca vontade de fazer compota, por isso o uso dado a umas maçãs que já estavam a ficar com a casa encarquilhada foi... Tarte de Maçã! :-)

Inspirei-me numa tarte de pêra que a minha mãe fez recentemente (a partir desta receita online) e que tem a grande vantagem de ficar super-saborosa com uso de muita fruta e pouca quantidade de outros ingredientes (comparativamente a muitas outras receitas de tarte que se encontram por aí...).

Além de que não é preciso estar a fazer massa... nem recheio... nem nada de elaborado!!!
É só misturar tudo (eu misturei fora de ordem e ficou fenomenal à mesma!!!), colocar na tarteira untada e polvilhada, levar ao forno et voilá!

Como sempre, fiz umas alterações à receita: usei 6 maçãs grandes, 3 ovos grandes, margarina em vez de manteiga, 1/2 (meia) colher de chá de fermento (nos ingredientes não consta, mas, como está na preparação, acrescentei) e juntei um pouco mais de farinha e de leite (a olho) para compensar o aumento da quantidade dos outros ingredientes.

Mas nada disso prejudicou a tarte, como comprovou o mini-chef mais exigente cá de casa - ele não costuma gostar de tartes e esta foi completa e absolutamente aprovada!!! ;-)

Experimentem e depois digam como correu! :-)

E boa semana!

À minha moda

Com tempo de frio esta receita aquece, pelo menos, o estômago

  

4 Colheres (sopa) de manteiga
1kg de carne cortada em tiras.
2 Cebolas picadas
1/2 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta do reino 
1/2 Chávena de (chá) de conhaque
200g de champignons de conserva fatiados
3 colheres (sopa) de puré de tomate
1colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 lata de Natas.



Derreta três colheres de sopa de manteiga (ou margarina) numa
frigideira grande e vá fritando as tiras de carne, aos poucos, em lume alto.

Retire a carne da frigideira e coloque a manteiga restante.

Doure as cebolas, e junte a carne, tempere com sal e a pimenta e despeje o conhaque.

Espere aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.

Quando a chama terminar junte os cogumelos, tape a frigideira e deixe
cozinhar por alguns minutos.

Acrescente o puré de tomate, a mostarda, o catchup e misture bem.

Deixe em lume brando, tape a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.

Incorpore delicadamente as natas e retire do fogo antes de ferver.

Acompanhe com arroz branco.

"Bacalhau sem Moda"

Quem me conhece sabe que eu não sou capaz de seguir uma receita à risca, mesmo que seja a primeira vez que a faço.
Por isso não estranharão, com toda a certeza, que eu tenha pegado nesta receita fantástica do Manuel e tenha tornado o "Bacalhau à Moda do Manuel" em "Bacalhau sem Moda"! ;-)

Ingredientes:

• Postas de Bacalhau
• Cebolas
• Alhos
• Azeite bom
• Batatas
• Ovos (opcional)

Preparação:
Cozer as postas de bacalhau demolhado em água a ferver sem sal. Retirar da água, reservando-a. Deixar as postas esfriar e desfiá-las, retirando espinhas e pele (que eu adoro!).
Descascar, lavar e cortar em fatias finas as batatas, dispondo-as numa assadeira, juntamente com as cebolas cortadas em luas e os alhos aos pedaços.
Colocar o bacalhau desfiado por cima e regar abundantemente com azeite. Juntar a água da cozedura do bacalhau até os líquidos atingirem o limite da assadeira.
Levar a forno quente até dourar (as batatas, assim cortadas e submersas, cozem rápido), regando com água da cozedura sempre que necessário (coloquem a assadeira em cima do tabuleiro do forno - assim, se transbordar, não há problema!!!).
Servir quentinho.

Se, como eu, tiverem filhotes que não gostam muito de bacalhau, coloquem ovo cozido fatiado por cima (não ponho antes de ir para o forno para não ficar ressequido...).

Sirvam acompanhado de pão bom, porque é essencial aproveitar bem o molho! ;-)

Bom apetite!!! :-)

Imagem retirada da net

Migas de Bacalhau

Para quem preferir, uma sugestão de umas migas mais leves, sem a carne de porco.

*2 Postas de bacalhau demolhado  (de preferência fino)
*Pão duro
*Azeite
*3-Dentes de alho
*1-Folha de louro
*-1 Raminho de Poejos

Cozer o bacalhau, depois de cozido tira a pele e as espinhas e parta em lascas.

Deve guardar a água de cozer.

Descascar os alhos que deixa inteiros.

Cortar o pão em fatias finas.

Aproveite as folhas verdes, dos poejos, e lave-as bem.

Por um tacho ao lume com azeite e frite os alhos a que vai juntar as folhas de poejo.

De seguida juntar o bacalhau e deixar refogar uns minutos.

Acrescentar o pão e regar com a água fervente onde se cozeu o bacalhau.

Tape o tacho e deixe descansar uns minutos.

Leve, novamente, o tacho ao lume e mexer bem até as migas estarem secas e despegarem das paredes do tacho.

Por fim, numa frigideira deite uma colher de azeite e vá fritando as migas como se fosse uma omelete, sacudindo o recipiente e virando-as até estarem douradas.

Decore, se gostar, com azeitonas.

MIGAS À ALENTEJANA

Este tempo não vai durar muito, não tarda o frio espreita e uma comidinha destas vem mesmo a calhar.

Parece ser trabalhosa, mas não é!

Acompanhar por um bom tinto Alentejano.

400 gr. De lombo de porco

200 gr. Entrecosto

200 gr. Toucinho entremeado

15 Rodelas de chouriço

2 Dl. Vinho branco

Q.b. azeite

Q.b. sal

1 Folha de louro

Q.b. massa pimentão

500 gr pão caseiro

Cortar as carnes aos cubos e a linguiça às rodelas. 

Fazer uma marinada com a massa de pimentão, alho, sal, louro e vinho branco.  

Deixe as carnes em repouso nesta marinada durante 24 horas.

Colocar banha numa frigideira, quando estiver quente fritar a carnes e o chouriço.

Cortar o pão às fatias e embeber num pouco de água e amassar levemente com as mãos.
Entretanto, coloca-se um tacho ao lume com um pouco de azeite e a gordura (coada) onde fritou as carnes e junta os dois dentes de alho muito bem picadinhos.

Quando estiverem louros, juntar o pão e com ajuda de uma colher de pau, vai batendo e enrolando até ficarem bem passadas, com uma textura crocante e na forma de uma omoleta.

Quando descolarem das paredes do tacho estão prontas.

Vão à mesa no centro de um prato com as carnes em volta.

Pode decorar com azeitona e gomos de laranja.

Bacalhau à minha moda....

Esta receita é muito fácil e resulta muito bem.

Acompanhe com um bom vinho branco.

Necessário:

-Postas de Bacalhau

-Cebolas

-Azeite bom

-Pimenta em grão

-Um limão

Num tabuleiro, de ir ao forno, deite uma boa porção de azeite e cebolas às rodelas grossas.

Em cima, disponha as postas de bacalhau e cubra com mais rodelas de cebola.

Tempere com pimenta em grão e sal (se necessário), cubra com bastante azeite.

Leve a forno esperto e deixe cozinhar até a cebola estar cozida.

Regue com um pouco de sumo do limão.

Sirva quente, acompanhado de batatas cozidas.

Strogonoff de chocolate e nozes

De uns meus amigos, brasileiros, aprendi esta maravilha.
Leva chocolate, por isso gosto com toda a certeza
Um dia vou tentar fazer, agora dou a sugestão.


6 colheres de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina
200 gramas de chocolate meio amargo em cubinhos
300 gramas de nozes em cubinhos
2 latas de leite condensado 
2 embalagens de natas                                                                                                                 
6 Ovos

Separar as claras das gemas.

Levar ao lume, todos os ingredientes, leite, leite condensado, as gemas dos ovos, a margarina e o chocolate em pó.

Mexer bem sem parar, para não pegar no fundo da panela, até engrossar.

Deixar arrefecer. Bater as claras em neve e reservar. Cortar o chocolate meio amargo e as nozes em cubinhos, reservar.

Juntar ao creme que foi ao lume o chocolate, as nozes em cubinhos e as natas. Por último colocar a clara em neve envolvendo lentamente.

Colocar num recipiente servir.

Depois esquecer a linha.